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五花肉新吃法,不炒不油炸,美味不油腻,出锅连汤汁都

发布日期:2020-05-21 01:46   来源:未知   阅读:

五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。

五花肉肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。制成多种多样的美味佳肴后,浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。

肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。但是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。今天分享五花肉的一种新吃法,不炒不油炸,出锅连汤汁都不剩。红烧肉干豆腐

【主要食材】五花肉 干豆腐 葱 姜 八角

【主要调味料】料酒 生抽 老抽 蚝油 豆瓣酱 冰糖 五香粉

【详细做法】

第一步:五花肉清洗干净,锅里加入清水,把五花肉凉水下锅,放料酒、姜片和小葱,用大火煮开后,撇出浮沫,然后转中小火煮半个小时。经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

第二步:煮好后的五花肉捞出控水,然后晾凉后切成厚一些的片。

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